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Un steak appartient au répertoire des nouvelles sociales de Jack London. Rédigée en 1909, elle raconte l’histoire d’un vieux champion qui remonte sur le ring pour tenter de nourrir sa famille en empochant la prime du combat. Il a face à lui un boxeur ambitieux et plein d’énergie. Faute d’argent, le vieux Tom King n’a pas pu s’offrir la pièce de bœuf qui lui aurait donné la force de tenir face au jeune Sandel. Le dénouement tragique semble inéluctable.
Illustré par Thierry Guitard, traduit par Frédéric Cotton (traducteur d’Howard Zinn et Orwell), ce petit texte est préfacé par l’universitaire Loïc Wacquant (Les Prisons de la misère, Punir les pauvres, Corps et âme) qui analyse les liens entre pauvreté, virilité et monde pugilistique.